Puglia anses allmänt ha några av Italiens finaste rätter.
​
"Slow food" -rörelsen föddes i Puglia och menyerna förändras med säsongens för att leverera finberedda rätter med säsongsbetonade och lokalt odlade ingredienser. . . många av dem hittar du inte i andra italienska regioner.
​
Rätterna är inte komplexa. . . men är fyllda med smak.
​
Vi har samlat tre (3) listor över var du ska äta i Ostuni, Cisternino, Martina Franca, Ceglie Messapica, Locorotondo. . . och vidare . . . för att tillgodose nästan vilken smak, budget eller tillfälle som helst: